Modelová řada varných linek značky RM Lotus 900 je nejvyšší řadou těchto varných linek, která je vhodná do vysoce profesionálních gastronomických provozů, kde je kladen důraz na plynulost provozu, ale i jeho velkou zátěž. Typickými provozy jsou zde nejen velké hotely, jídelny, cateringové provozy, ale i kombinované provozy jakými jsou například nemocniční jídelny, kde je třeba připravit v jeden čas vysoce rozdílná jídla jakými jsou například různé typy diet pro pacienty, popřípadě individuální stravovací požadavky pro jednotlivé pacienty. Stejně jako u ostatních modelových řad varných linek RM Lotus je zde na výběr široká škála spotřebičů od sporáků, celonerezových trub, plynových stoliček, vodních lázní, smažících ploten, fritéz, vařičů těstovin, grilů a dalších. Nespornou výhodou této profesionální modelové řady varných linek RM Lotus 900 je jejich variabilita v možnostech rozmístění a kombinování spotřebičů tak, aby perfektně vyhovovaly konkrétnímu provozu. Spotřebiče této modelové řady jsou vyrobeny z vysoce kvalitního materiálu, ale jsou to především spotřebiče s velkým výkonem a dlouhou životností.